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四合院养生菜——西蜀家宴

开心快乐8“WUGUWEIYANG、WUGUOWEIZHU、WUCHUWEIYI、WUCAIWEICHONG。”——《HUANGDINEIJING》


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西蜀家宴起兴于2004年,是集川菜与其他三大菜系之精华而形成的乡村田园家宴。经过近十年总结,西蜀家宴有五大特点,可以概括成“五常”:平常,看起来平平常常,做起来简简单单,吃起来回味无穷;家常,家家都可做,家家都会做,家家都吃过,习以为常;正常,一年365天,天天都有制作;反常,家宴的独到之处,反其道而行之,比如鱼香肉丝,不用猪肉而用鱼肉。



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西蜀家宴菜点精美,礼仪讲究,风格独特,体现“家”文化内涵。入席前,先上茶水和手碟;台面上有鲜果、干果、看果和蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜,甜菜、小吃、汤依次搭配上桌,整桌形成独具含义的具有美学价值的形状或图案。


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